ACI-TATLI-EKŞİ

Hayatın içerisinde farklı farklı tatlar vardır. Bunlar kimi zaman tatlı kimi zaman da acı tatlardır. Bazen de insanın karşısına yüzünü buruşturan ekşi tatlar çıkar. Hayat, bu tatları içinde barındıran devasa bir mutfak gibidir. Lezzeti yakalamanın sırrı ise doğru malzeme ve miktarların eşleşmesidir.

Nazlı’nın mutfağa olan ilgisi çocukluktan geliyordu. Bu merakı, onu üniversitede gastronomi bölümünde okumaya yönlendirmişti. Yaz tatilinde ünlü bir restoranda staj ayarlanmıştı. Bir gün büyük bir organizasyon için işletmede hazırlıklar başlamıştı.

- Nazlı gel bakalım, bugün bizim için tempolu bir gün. Bu işin sorunsuz bir şekilde çıkmasını istiyorum.

-  Elimden geleni yapmaya çalışacağım şef.

- Bir tık daha fazlasına ihtiyacımız var. Hazırlıkları kontrol edersen süreci hızlandırmış olursun.

Nazlı tedirgin bir şekilde mutfağa yöneldi. Ekip arkadaşlarının yapmakta olduğu hazırlıklara göz atmaya başladı. Şef bugüne özel bir ürün çıkacağını söylemişti. Şefin mutfağa gelmesiyle beraber çalışmalara başlandı. Şefin önünde soğan, şeker ve sirke vardı. Şef tüm ekibi etrafında topladıktan sonra ocağın başına geçti. Her biri dikkatlice şefe konsantre olmuştu. Kimileri elinde kâğıt kalemle not almaya çalışıyordu. Kimileri yaptıklarını izliyor kimileri de dinliyordu.

- Arkadaşlar hepiniz elinizdeki işleri bırakın ve beni takip edin. Öncelikle soğanı soyup, piyazlık doğruyoruz.

Soğanın acısıyla kimilerinin gözleri yaşardı.

- Sanırım biraz canınız acıdı. Şimdi herkes şekerden bir kaşık ağzına atsın.

Şefin tam olarak ne yapmaya çalıştığını anlamaya çalışıyorlardı.

- Harika… Son olarak birer kaşık sirke içiyoruz.

Herkes şaşkın bir ifadeyle şefe bakıyordu. Nazlı olan biteni anlamaya çalışıyordu.

- Şef yemek yapmayacak mıyız?

- Söylenenleri yapmayı öğrendiğinizde yapacağız Nazlı…

Derin sessizliğin ardından herkes önündeki sirkeden bir kaşık aldı. Bu sefer yüzler biraz ekşimişti. Şef tebessüm ederek yanlarına yaklaştı ve tavayı eline aldı.

- Şimdi soğanları az bir yağla tavada soteliyoruz. Rengi dönmeye başladıktan sonra bir miktar şeker ilave ediyoruz. Son olarak sirkemizi de ekleyelim Evet artık tamam, hazır diyebiliriz.

Nazlı dayanamayıp kendini ileri attı.

- Şef bu bildiğimiz karamelize soğan. Bugünün özel ürünü bu mu?

- Evet, tam olarak  bu. Arkadaşlar mutfak aslında bir sanattır. Her bir ürün tek başına ne kadar da farklı. Soğanın acısı gözlerinizi yaşarttı, şeker ile ağzınız tatlandı. En son sirke ile yüzleriniz buruştu. Her biri tek başına ne kadar farklı tatlar. Onları doğru eşleştirme, ısı ve miktar ile bir araya getirdik. Birbirinden çok farklı lezzetlerden uyumlu bir tat ortaya çıktı.

İşte hayatımız da tam olarak böyle. Bazen istemesek de acı olaylarla karşılaşabiliyoruz. Daha sonra acıların bizi ne kadar olgunlaştırdığına şahit oluyoruz. Bazen hayat şeker gibi tatlı olabiliyor. Ağzımız tatlansa da fazlası boğazımızı yakabiliyor. Bazı zamanlarda yüzümüzü ekşitecek durumlarla karşı karşıya kalıyoruz. Miktarı ayarlayamadığımızda asit midemize zarar veriyor. Karşımıza çıkan her insan da bizden farklıdır.

Farklı gördüğümüz insanlar, bizdeki eksik lezzete sahip olabilirler. O eksikliği bulup kendimize katabildiğimiz zaman doğru tadı yakalayabiliriz.

Nazlı ve beraberindeki ekip hayranlıkla şefi dinliyordu. Bu zamana kadar derslerde görmedikleri bir bilgiyi duyuyorlardı.

- Evet, bugünkü özel ürünümüz hazır, herkes iş başına. Vakit gelmeden yetiştirmemiz gereken bir menümüz var.

Şefin kısa ve öz sunumu ile ekip canlanmıştı. Nazlı ise hayatının en önemli dersini aldığını düşünüyordu.

- İşte bu, şimdi hayallerime bir adım daha yaklaştım. Acısıyla, tatlısıyla, ekşisiyle burası benim mutfağım. Farklı tatlarla birlikte hareket edebildiğim kadar menüm zenginleşecek.

İnsanlar da farklı tatlar gibidir.

Her bir tat kendine özgüdür. Farklı tatlar bir araya geldiğinde bambaşka bir lezzet ortaya çıkar. İnsanların da kendine has özellikleri vardır. Farklı insanlar bir araya geldiğinde birbirini tamamlar. Bu farklılıkları fark edip iyi yönetebilen insanlar ilişkilerini yönetebilir. O zaman daha mutlu ve başarılı olma yolunda ilerler. Bunun ilk adımı ise önce insanı tanımaktan geçer.

Peki siz hangi tatsınız?